徽州婚俗的“四碗茶”

 黄山乃名茶之乡，徽州民间婚俗“四道茶”是徽州人最为普及和注重的茶事。

“以茶为礼”是指以茶叶作为聘礼，是茶与婚姻习俗相结合的一种特殊形式。这种风俗，起源于唐宋，盛行和发展于明清。宋代著作《品茶录》中说:“种茶树下必下子，若移植则不复生子，故俗聘妇，必以茶为礼，义固有取。”古人以栽种茶必须下籽，隐喻结婚就要生子，并以茶树不可移植的特点作为婚姻笃定、爱情专一的象征，自然有它的价值取向和道德意义。

徽州民间婚俗“四道茶”是宋、元以来延续至今的茶文化的精品。当婚礼进行至“二拜公婆”之后，新娘从欢喜娘(选自村中吉利、和顺、漂亮的中年妇女)手中接过金边茶盅，轻轻摆进拜桌当中，掀开桌上一方红布，下面是“五香茶”(茶叶、红糖、菊花、桂花、橘皮)。用匙各取适量放进茶盅内。新娘接来冲泡好的茶后，放在红漆托盘里，徐步走向公婆，连茶举至齐眉，恭敬地深深鞠躬，请公婆喝茶。这是第一道茶中的“孝顺茶”。公婆呷上一口，说:“好茶，香茶。”当即从欢喜男手中递来的甘草、黄连中取少许放入另一茶盅，轻摇几下，递给儿媳说:“万事开头难，持家靠勤俭。”这是第一道茶中的“苦茶”。新娘喝上一口，茶中苦涩立即由喉而入。但苦过之后，甘甜也慢慢而来。“苦茶”告知新人，只有“吃尽苦中苦，方有甜中甜。”

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第二道茶是在拜堂之后、认亲之前，是徽州民间婚俗最热闹的阶段，茶事更是韵味横生。在公婆给过大红喜包之后，第二道随即展开。由利事人(选自村中同宗内上有公婆、下有儿女、夫妻恩爱、邻里和睦的夫妇)将已泡好的茶给新娘。这茶中有糖、核桃仁、桂圆肉等，叫“甜茶”。

第三道茶，是送入洞房之后，称“盼喜茶”，伴娘早就准备好了“盼喜茶”。从食筐内取出金漆喜盘，内有泡好茶头茶盅两只，并“四喜果品”:枣子(早生贵子)、栗子(早早得利)、蜜糖二杯(甜甜蜜蜜)、鸡蛋二个(圆圆满满)放在桌上让新人慢用，“盼喜茶”与“交杯酒”为花烛之夜的美妙搭档。“盼喜茶”不仅茶要喝，四喜果品更要吃，但都不能吃完，表示“喜气不断”和“好日子还在后头”。

第四道茶是新郎新娘以新夫妇的身份办的第一件事，向家中长辈及公(爹)婆(母)请早安，敬早茶。这是“四道茶”中最后一道，也称“亲亲茶”。整个过程要洋溢小辈对长辈的尊敬和长辈对小辈的慈爱与呵护；吃过“亲亲茶”，一家人第一次坐在一起吃早餐。一个和睦、团结的新家，在融融的亲情中寄托着对未来生活的企盼和祝福。

“四道茶”是徽州茶文化的精彩凸现。奉的是一杯茶，敬的却是一颗心。喝的是一口茶，品的却是无限亲情；说的虽是几句好话，却声声句句道出了祈愿与真诚。行的是敬上爱下的礼仪，展示的却是徽州人对茶的重视和喜爱。

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